洪都拉斯是拉美最不发达的国家之一。其实在2023年3月洪都拉斯与中国正式建立外交关系以来，这个中美洲的小国家，已经成为了中国咖啡圈炙手可热的咖啡产国。不过，对于大多数老百姓而言，洪都拉斯是陌生和遥远的，甚至至今网络上与洪都拉斯相关的资讯，都少得可怜。这个最近2年在国内咖啡馆、咖啡业内迅速窜红的国家，背后到底有怎样的故事？1洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南与尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西接壤危地马拉，全境四分之三以上为山地和高原，山脉自西向东伸延，内陆为熔岩高原，多山间谷地，沿海有平原，因此是中美洲山脉地形最为显著的国家。由于该国的纬度正好处于全球咖啡生长带的赤道以北、北纬25°以南部分，大部分山区属于热带气候，沿海平原属热带雨林气候，年平均气温23℃；雨量充沛，适合种植咖啡和香蕉等热带作物，所以咖啡是该国最重要的出口创汇农产品。在洪都拉斯，咖啡是人们津津乐道赖以生存的农产品?？Х裙墒沾吹氖杖胧瞧独У目Х扰┟且患胰苏庖荒昀狄陨畹木没?。洪都拉斯与其他咖啡产国一样，咖啡生豆产业链上产生的大量的利益，往往掌握在部分寡头或资本拥有者手里。洪都拉斯出产咖啡豆的地理条件并不亚于其邻国危地马拉、尼加拉瓜。但洪都拉斯南北交通联系主要靠公路，铁路修建十分缓慢和落后，并没有将大多数地区连接起来，更不要说与其他邻国接通。仅仅靠设施落后且运费昂贵的机场，根本无法将更多的本国产品交换到别的国家和地区。没有发达的交通网络和销售体系，使得洪都拉斯咖啡在国际市场上知名度较低。西方国家所谓的咖啡公平交易，根本无法惠及这里。洪都拉斯境内有28万公顷的咖啡园，大多是小型咖啡农，其咖啡园大都小于3.5公顷，占洪都拉斯咖啡产量的60%。由于地理环境的限制，加上相对贫困，这里的咖啡农，目前仍以手工采摘咖啡豆，之前主要的生豆处理方式大多数以水洗为主。近年来，随着世界精品咖啡风潮影响，该国的咖啡协会，以及咖啡处理工厂开始纷纷效仿哥斯达黎加等邻国的多元处理方式，日晒、蜜处理以及新奇的特殊处理方式来改变咖啡生豆的风味，以促进咖啡生豆的多样化选择，以增加国际市场的竞争力，以期获取更多的收益。近年来，不断精进的生豆处理方式，让每年产量超过300万袋的咖啡豆，逐渐走进了世界咖啡行业的视野，坚果、奶油、巧克力、蔗糖、烟草、香料等风味一点点明晰起来，让咖啡爱好者们对洪都拉斯咖啡的印象逐渐饱满和明朗。现在，洪都拉斯已成为中美洲产量第二，世界出口量第七的咖啡出口国，占到世界市场的4%左右。在中国咖啡市场上，最先将洪都拉斯咖啡带入中国的咖啡人，应该是台湾地区的咖啡同行，对咖啡生豆的“微生物”处理方式情有独钟，在中南美洲的腹地，尝试各种咖啡的处理方式，然后转卖到中国大陆。最让人记忆深刻的当属洪都拉斯雪莉。虽然这款处理法的豆子疑似“增味豆”，业界颇有争议，但也挡不住消费者对这种奇特咖啡风味的追捧。2洪都拉斯全国总人口945.07万（2020年），混血种人占90%，其他依次为印第安人7%、非裔2%、欧裔1%，由于不稳定的国家政权，以及不断遭受飓风等自然灾害的侵害，加之结核病、疟疾、艾滋病等流行病患者人数居中美洲国家之首，该国大多数公民长期养成了“等、靠、要”的懒惰习性，至今仍然是世界上最贫穷的国家之一，在世界排名中非?？亢?。但是，最贫困的国家照样有富得流油的人，那些掌握了国家权力、土地等资源的大资本家，手中操纵着国家机器，使得这个国家贫富相当不均。而咖啡农，也是这个国家生活在最底层的挣扎线上的贫困人群之一。也源于贫穷，至今洪都拉斯还有一个屡禁不止、令人匪夷所思的恶俗——“卖媳妇”。在洪都拉斯西北部的一些村镇，男人可以将自己的老婆“休掉”，并拉到集市上拍卖，或者拿去跟别人的妻子交换。而且被买来的老婆可以再度拿去拍卖，没有次数限制。这个让绝对让女权主义者为之呕血的民俗，听起来毛骨悚然，但其实是有源自玛雅遗风历史成因的。玛雅文明时期，当地的印第安人（玛雅人）将抓获的男俘虏全部杀掉祭神，而女人则可被充当为妻子，或拿去交换。由于这个根深蒂固的习俗，历届政府一直无可奈何，现如今只能以法律来进行适当规范：规定这种交易只能在规定的“人集”举办，而且每3个月才能开一次集。也正是这个定期开集“买卖妻子”，成为北美、欧洲等国旅游人士猎奇追逐刺激的旅行目的。3洪都拉斯咖啡最初是由西班牙商人在18世纪后期引入洪都拉斯的。大约在1804年左右，已经有小规模种植。在咖啡初引入该国到现在，从1821年宣布独立至1978年，就发生139次政变。之后到现在的40多年里，政局依然不停更迭、不断动荡，造成其国内的基础设施建设相当落后。也由此如前所述，令其咖啡产业迟迟未能起步。1970 年，当届政府为咖啡创立官方机构Instituto Hondure?o del Cafe (IHCAFE)，致力于提升该国咖啡品质，以及加快咖啡与北美等国家的贸易。通过之后几十年的努力，到 2011 年，该国的咖啡产量一举超越了其邻国——哥斯大黎加和危地马拉。洪都拉斯全境内都可以种植咖啡，但主要产量集中在COPAN（可潘）、OPALACA（欧帕拉卡）、MONTECILLOS（蒙特西洛斯）、COMAYAGUA（可玛亚瓜）、AGALTA TROPICAL（阿卡塔·巧匹科）、EL PARAISO（埃尔·帕拉索）等地区?？Х绕分忠訡ATURRA（卡杜拉）、CATUAI（卡杜埃）、TYPICA（铁皮卡）、PACAS（帕卡斯）等中南美洲常见的阿拉比卡传统品种，也有该国咖啡组织自行杂交培植的IHCAFE-90等这类新型品种。传统的洪都拉斯咖啡大多以水洗处理为主，这几年受到邻国哥斯达黎加影响，尤其是精品咖啡浪潮对咖啡生豆赋能，使其看到了价值所在，很多咖啡处理工厂，开始纷纷效仿各种特殊处理法。比如，近一年在中国大陆热度颇高的威士忌酒桶发酵的洪都拉斯莫卡庄园雪莉、以及白兰地酒桶发酵的荔枝兰，以及少数台湾咖啡人拥有的甜橙庄园咖啡，往往能给人以意外的风味与口感，既有中美洲大多数咖啡的高海拔豆子坚果、奶油、巧克力、香料等风味特征，又增加了因放置在酒桶内之后，达到的类似酒的韵味。但有人喜欢，有人讨厌，也在业界存在争议。而笔者认为，对于任何新奇的产品，只要有消费市场，得到咖啡爱好者的喜欢，这就是一款成功的咖啡处理方式。不过前提条件是，如果真的出品方在处理时加入了增味香精等添加物，应该在报关时说明，并提供对人体无害的相关检验证明文件。至于，究其处理方式的科学性、合理性，则有待我国海关、检验检疫、食药监等部门权威发布，pk10直播计划群515038才能下其断论。在洪都拉斯与中国正式建交之前，在目前中国市场出现的洪都拉斯莫卡庄园雪莉、荔枝兰以及甜橙庄园等咖啡产品，大多数是通过第三方国家和地区进入中国大陆的，尤其是台湾的咖啡贸易商。今年3月以后，随着中国与洪都拉斯贸易的正?；?，原来生豆价格高企的生豆，有望直接进口以后，逐渐回归正常。在这个角度讲，洪都拉斯新一届政府是有眼光和远见的，依托14亿中国人，每人喝一杯他们的咖啡，或许就不够他们卖的了。更何况，强大的中国基建力量一旦进驻该国，高速公路建起来，高铁连通上，要不了多少年，这洪都拉斯900百万人民就走上全民富裕的康庄大道了。据中国农业农村网2023年9月21日发布的信息显示，洪都拉斯科潘省的卡普卡斯咖啡生产者合作社（Cooperativa Cafetalera Capucas，Copán）已完成首批对华出口咖啡豆的发货工作，这批咖啡豆共计40吨，被分装在两个集装箱内。?同时，洪都拉斯农业和畜牧业部部长劳拉·埃琳娜·苏阿索（Laura Elena Suazo）表示，向中国出口咖啡豆，是总统希奥玛拉·卡斯特罗（Xiomara Castro）与中国建立双边关系的成果，这为洪都拉斯在贸易领域带来了巨大机遇。自今年3月份以来，农业和畜牧业部一直在努力打通产品出口通道，为买方和卖方建立联系。在今年剩余时间里，希望能够完成向中国出口约500个集装箱的咖啡豆的目标。?4近日，我刚刚参加了广州市咖啡行业协会举办的一次咖啡活动，在现场见到了一家专门从事洪都拉斯咖啡生豆贸易的公司，在销售洪都拉斯生产的庄园精品咖啡豆。作为全世界增长最快的中国市场，洪都拉斯咖啡进入中国市场是必然的。但是在我看来，能不能被中国的咖啡消费者接受，主要是看终端销售商的利益。一是洪都拉斯精品咖啡生豆，是不是在风味上有较好的辨识度、独特性与性价比，能给咖啡销售商带来新的增长点，给咖啡爱好者带来风味惊喜。二是商业咖啡豆能否与哥伦比亚、巴西的商业咖啡豆进行竞争，获得中国咖啡烘焙商的认同。要完成洪都拉斯官方出口到中国500个柜的目标年末目标，首先是肯定是商业咖啡豆的性价比，以及品质和供给的稳定性。三是洪都拉斯官方，比如农业和畜牧业部或者咖啡协会，是不是有这个预算和能力，在中国国内给予更多的推广支持，让中国的消费者更多了解其咖啡文化。就如厄瓜多尔等国的咖啡，在进入中国市场的道路上遇到阻力，其背后的原因，不外乎上述这些。说明：1.文中部分资料源自百度百科、前街咖啡? ? 2.图片提供：江门华源 寻豆 I 东帝汶咖啡，会不会成为下一个海岛精品豆产地？思考 I 云南咖啡的未来之路END